▲재료

소면 100g, 다시마 5㎝, 가쓰오부시 가루 20g, 맛술과 간장 4큰술, 물 2컵, 오이 반 개, 소금 조금

▲만들기

① 냄비에 다시마·맛술·간장, 그리고 분량의 물을 넣어 한소끔 끓인 후 불을 약하게 해서 천천히 맛이 우러나도록 한다.

② 국물 맛이 어느 정도 우러났다 싶으면 가쓰오부시 가루를 넣어 다시 한 번 끓인다.

③ 장국이 한소끔 끓으면 약한 불에 5분 정도 은근히 더 끓이다가 맛을 보면서 소금을 넣어 간을 하고, 건더기는 체에 걸러 낸다.

④ 끓는 물에 소면을 넣고 한 번 끓인 후 찬물을 1컵 더 넣어 삶는다. 이때 소면 한 가닥을 꺼내 잘라 보아 속이 투명하면 알맞게 익은 상태이다. 즉시 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 뺀다.

⑤ 오이는 깨끗하게 씻어 어슷하게 썬 후 곱게 채썬다.

⑥ 삶은 소면을 그릇에 담고 따뜻한 장국을 부은 후 오이채를 위에 얹어 낸다.

▨요리문의=센도리 (053)765-4200

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