[이상남의 전통음식 탐구] 연잎밥

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[이상남의 전통음식 탐구] 연잎밥

2014-10-10

◆재료: 연잎 4장, 찹쌀 200g, 밤 4개, 대추 2개, 연자 4개, 은행 12개, 호박씨 30g, 잣 15g, 소금 5g, 물 50㏄

◆만드는법

1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 하루 정도 불린 다음 찜통에 면보를 깔고 40분 찐다.

2. 찹쌀밥에 소금물을 골고루 뿌려 섞는다.

3. 밤은 껍질을 벗겨 4등분하고, 대추는 씨를 제거하고 6등분한다.

4. 호두는 끓는 물에 데쳐 반으로 자르고 은행도 볶아 껍질을 제거한다.

5. 연잎을 펴서 찹쌀밥 한 공기와 2, 3의 부재료를 얹어 연잎으로 감싼 뒤 김이 오른 찜기에서 30분 찐다. 경주명가 대표 010-2517-7614