유두절식

<전통음식전문가>

고려 희종 때 학자인 김극기의 ‘김거사집(金居士集)’에 경주 지방의 풍속이라 기록되어 있고 조선 후기 이규경의 ‘오주언문장전사고’에도 신라의 풍습에는 매년 유두절에 물가에서 계음(飮)하였던 것이라 하여 신라시대부터 전해진 풍속임을 알 수 있다. 여기서 계음이란 부정한 것을 씻어내기 위해 목욕재계 후 제사를 지내는 것을 말한다. 요즘도 소원을 빌거나 기도할 때 목욕재계하는 것은 유두절 풍습에서 따르지 않았나 생각한다. 조선 후기에 간행된 ‘동국세시기’에도 경주 풍속에 6월 보름날 동쪽으로 흐르는 물에 머리를 감는 풍습이 있고 액막이로 모여 술을 마셨는데 이를 유두연이라 했다. 최남선의 ‘조선상식’ 풍속편에는 유둣날 여인들의 물맞이 장소로 서울에는 정릉계곡, 광주에는 무등산의 물통폭포, 제주에는 성판봉 폭포 등이 적합한 곳이라 기록되어 있다. 유두를 대표하는 풍습으로는 조상께 햇곡식, 햇과일로 제사를 올리는 유두천신, 유두고사가 있다. 유두 무렵은 새로운 과일과 곡식이 여물어가는 시기이다. 아침에 각 가정에서는 유두면, 상화병, 수단, 건단 등과 참외, 오이, 수박 등을 차려놓고 고사를 지낸다. 농촌에서는 음식과 과일을 장만하여 논의 물꼬나 밭 한가운데에 차려놓고 농신에게 풍년을 기원하는 고사를 지냈다. 이날은 유두천신, 유두고사를 지내고 일가친척이 모여 폭포에서 머리를 감고 몸을 씻은 뒤 음식을 나눠먹으며 하루를 보낸다. 이를 유두잔치라 한다. 조선후기 홍대용의 ‘담헌서’에는 “정초에는 탕과 떡이 한 그릇이요, 상원(上元)에는 약밥이 한 그릇이고, 유두에는 수단이 한 그릇”이라고 기록된 점을 보아 수단은 유두절식임을 알 수 있다.

‘한국 민속 백과사전’에는 안동지방에서는 유둣날 절에 가서 밥을 직접 지어 불을 밝힌 뒤 불공을 드리는 사례를 전하고 있다. 특히 수단 중에 누구나 갈증을 해소하고 더위를 이길 수 있는 전통 건강 음료인 보리수단은 오미자 물에 보리를 띄워 만들어 지친 여름철에 좋은 음료로 각광을 받아왔다.

조진범 jjcho@yeongnam.com

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