[이상남의 전통음식 탐구] 도라지정과

2014-10-03

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▶재료: 도라지 500g, 설탕 250g, 물엿 125g, 물 3ℓ

▶만드는 방법

1. 도라지는 깨끗이 씻어 껍질을 제거한 후 끓는 물에 살짝 데친 다음 찬물에 헹군다.

2. 냄비에 데친 도라지와 계량의 물·설탕·물엿을 넣어 끓으면 중불에서 서서히 졸인다.

3. 도라지가 다 졸아 가면 체반에 건져 시럽을 제거하고 설탕에 굴려 말린다.

경주명가 대표 010-2517-7614

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