사진: SBS '생방송 투데이' 방송 캡처

'생방송 투데이'에 꽃대창 파히타가 소개됐다.

지난 16일 오후 방송된'리얼맛집' 코너에서는 서울 강남의 맛집 꽃대창 파히타를 소개됐다.

이날 많은 이들의 추천으로 찾아온 서울 서초구의 낙원타코에서는 오직 이곳에서만 맛볼 수 있는 꽃대창파히타를 판매하고 있었다. 꽃대창파히타는 대창, 목살, 새우, 멕시코식 장조림인 까르니따스를 토르티야에 모두 넣어 맛보는 음식이었다.

이를 두고 손님들은 양식을 우리나라 쌈처럼 다양하게 싸 먹는 '입안의 파라다이스'라고 표현하기도 했다. 

맛집의 비결에는 7가지 소스가 한몫했다. 멕시코식 토마토소스인 치폴레 소스부터 새콤한 맛, 매운맛까지 다양한 특제 소스가 있었다.

특히 주인장은 맛의 핵심인 대창에 정성을 다하는데 대창 손질만 25시간을 사용 한다고 밝혔다. 대창 속 싱싱한 과일을 갈아 부어주고, 바질, 후추 등 8가지 재료를 사용한 소스로 연육해 12시간 냉장 숙성을 거쳐 잡내를 잡고, 각종 한약재와 과일 등을 넣어 대창 소스를 만든다고 밝혔다. 

또 멕시코식 장조림 까르니따스의 레시피도 공개됐다. 장조림의 특성상 지방살이 적은 돼지고기 앞다릿살과 전용 소스를 물 없이 쪄내는 게 진한 맛의 비결이었다. 이어 주인장만의 특별 재료가 공개됐다. 바로 다시마였다. 다시마를 고기 위에 꽁꽁하게 덮는 주인장이었다. 그는 "이렇게 하면 육즙이 안 새고 고기 맛도 깊어진다"고 밝혔다.

한편, 꽃대창파히타 맛집에는 파히타 뿐만 아니라 타코, 퀘사디야, 부리또 등 멕시코 식 메뉴들이 15가지 소스와 함께 준비돼 있다.
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