▶재료: 가지 2개, 밀가루 , 계란 2개, 쇠고기 100g, 영양부추 100g, 식용유, 소금

▶쇠고기 밑간: 간장 2t, 생강술 1t, 참기름 1t, 후추 약간

▶소스: 연겨자 2T, 식초 3T, 소금 1t, 간장 1T, 배즙 4T, 설탕 3T, 플레인요거트 1.5T


▶만드는 법

1. 가지는 도톰하게 어슷썰기하여 소금을 살짝 뿌려둔다.

2. 쇠고기는 가늘게 채썰어 밑간을 해둔다.

3. 영양부추는 4㎝ 길이로 썰어둔다.

4. 소스를 고루 섞어둔다.

5. 가지의 물기를 제거하고 밀가루와 계란을 묻혀 노릇하게 구워낸다.

6. 달군 프라이팬에 쇠고기를 굽다가 영양부추를 넣고 재빨리 볶아낸다.

7. 접시 가장자리에 가지를 돌려 담고 가운데 쇠고기부추볶음을 올리고 소스를 곁들인다.

요리연구가 (010-3827-0560)

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