[여서구의 일본요리ABC] 장어새우롤

▲재료= 장어 1마리, 새우 2마리, 통생강 1개, 실파 2쪽, 깻잎 2장, 홍고추 1개, 청고추 1개, 밥 1공기, 김 1장, 머스터드소스 약간(배합초 재료= 설탕 3T, 식초 3T, 소금 1T, 레몬 반개, 다시마 1쪽, 미림 1T)

▲만들기

① 새우 다리 부분에 이쑤시개를 끼워 소금물에 삶는다.

② 청·홍고추를 반으로 갈라 씨를 빼고 곱게 채썬다.

③ 삶은 새우의 다리 부분에 칼집을 넣고 허리를 편다.

④ 식판용 민물장어를 전자레인지에 3분 정도 돌린다.

⑤ 밥 한 공기를 배합초에 버무린다.

⑥ 김발에 랩을 씌운다.

⑦ 김발 위에 김을 깔고 밥을 얇게 편 다음, 밥을 뒤집어 김 위에 깻잎을 깔고 그 위에 새우·홍고추·청고추를 넣고 사각모양으로 만든다.

⑧ 통생강을 얇게 채썬다.

⑨ 김밥 위에 장어를 올리고 그 위에 생강과 실파를 올려서 접시에 담는다.

▨요리문의=010-2418-1150

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